sweets diary　　back number




2009/01/15

シュガー初レッスン、プチクラスです。
昨秋の作品展のお話をしながらのんびりと作製。








レッスン後のティータイムのお菓子はエレーヌ風タルト。






疲れた後のチョコレートは心にも沁みて美味しい。
2009/01/14

今年初の継続レッスン。




今日のクロスは「ＮＵＮＯ」というお店のもの。
東京のお友達に教えていただいて昨秋購入し、とてもモダンで気に入ってます。


メニューにはかなり悩み、何度も試作にチャレンジしましたが、そのおかげか、とてもシンプルな作り方でとっても美味しいスフレショコラができました。
毎月継続メニューを立ちあげるのには追い詰められ「どうしよー・・・・・・・・・・」ってプレッシャーですが、悩んでも試作を繰り返すしかないのですが、
不思議と「これ！」って思うものが何故か出てくるので感謝です。
今日も喜んでいただいてよかったです。









1月なので、2月バレンタインを控えて練習できる期間もこめてのメニューです。
とても軽いチョコレートケーキです。









もう1品はプチガトー。







中にはプラリネチョコを挟んで
小さな焼き菓子、手軽にできますが、シンプルなものそこそこには出来上がりますが、作る度に微妙に食感も違うところがむずかしいところです。

その代わり、ポイントを気をつけて丁寧に作ると、同じものとは思えないくらい美味しくなるところが不思議ですが、面白いです。










お菓子作り、奥が深いです。
2009/01/13

今年最初のfumi's kitchenでのデモレッスンです。








そして私は今日から今年のレッスンがスタートします。
気分を引き締めて！
私のレッスンを楽しみにしてくださっている生徒さんにひとつでも多くのことを提案できるよう、精進していきたいです。










メニューは、スフレﾁｰｽﾞｹｰｷ･エレーヌ風タルト･マドレーヌ･柚子シャーベットです。

ﾁｰｽﾞｹｰｷは、濃厚ですが、とてもソフトな感じ。









エレーヌ風タルトは、ちょっと特別なタルト。
アランシャペルさんが大好きだったタルトです、と西原金蔵シェフから習ったものです。









マドレーヌは、驚くような作り方、どのお店のものより、私はこの食感が大好き。
どこのお店のものより美味しいって思っているのですが・・・・。








そして、柚子シャーベットは今の時期ならではのもの。
これは食後にぴったり。
こってりした夕飯の後などにぴったりのシャーベットです。







今日の紅茶はラ･メランジェのダージリングムテとアッサムです。


やりたい事も勉強したい事も次々と出てきますが、優先順位をよく考えながら、そしてそれらをひとつでも実現していくためには、段取りがとっても大切。
楽しみながらをモットーに少しずつ進んで行きたいです。








いつも素敵なーテーブルをありがとうございます。
2009/01/11

今日は鏡開き。

夫は仕事でしたので、私は一人おぜんざいを作り、お餅を入れていただきました。








美味しい〜♪♪
2009/01/10

教室の新年会です。








参加費は何か1品です。
作ってくださっても買ってきてくださってもなんでもOK。
気楽に参加くださって楽しみましょうということです。


で、今日のメインイヴェントして、「オ･グルニエ･ドール」のギャレット・デ・ロアをご用意しました。





ギャレットは1月6日エピファニーの日（公現節）に食べるアーモンドクリームが詰まったパイ。
中にフェーブを隠して後のお楽しみです。


公現節(エピファニー)とはキリスト教のお祝いの日です。

クリスマスは、お誕生日ですが、公現節は、三人の博士（バルタザール、メルシオール、ガスパール）がはるばるベツレヘムの馬小屋へ贈り物を携え、イエスキリストを訪ねて礼拝をした日だそうです。（宗派によっていろいろ厳密な事はあるそうですが）

そしてこの日にフランスでは｢ギャレット・デ･ロア」をみんなでいただくそうです。
今では、1月中は度あるごとにいただくそうです。

ギャレットの中にはフェーブ(陶器のお人形など)が入っていて、それが当たった人が一日王様に。

フェーブは直訳するとソラマメという意味ですが、昔は生命のシンボルである胎児をイメージさせるソラマメを入れていたそうで、19世紀ごろから陶器の人形を入れるようになり、今ではフェーブと言えば可愛い陶器の人形。

そのフェーブもあれこれコレクションして楽しんでます。





　　　　




今日はギャレット2台、お二人に幸運のプレゼント、フェーブをご用意しました。







ご馳走をいただきながら、まずはお決まりの自己紹介から始まり楽しく美味しく、至福のときを一緒に過ごしました。





















最後には、ギャレットのカットと、私がご用意しましたマロニエ（数年ぶりに作ったので････とあれこれ言い訳しました）をいただいて。







私から新年のプレゼントとして、「AHMAD　TEA」とサンクゼールの黒ゴマジャムもくじ引きでご用意。
なんと、どちらもあたったという強運の持ち主もいらっしゃり、きっと彼女は今年はすばらしい出来事がなだれのごとくおきそうな予感です。



皆さんと一緒に楽しいひと時を過ごせましてとても幸せでした。

たくさんの幸せを感謝。

そして私からも、たくさんの幸せが発信できればと思っております。








来週から本格的にレッスンを始まります。
教室から幸せの輪が広がって行くようなレッスンを目指して今年は活動していきます。


皆さま、楽しみましょう！！






　　
2009/01/08


お正月気分にも区切りをつけてレッスンの準備に入っています。
やっと継続メニューを決めました。












テーブルやお花はまだ決まりませんが、何とかこれでレシピを作れます。
こんな感じで、いつも追いかけられるように継続コースのメニューを決めてますがこんな調子でいつも何とかなっていることを反省。
今年からはもっと余裕を持ってとおもっているのですが・・・・・
2009/01/04

新年早々は何も作りませんが、お正月用に作っておいたフルーツケーキでちょっとお茶にしました。






あんこ好きの私はお正月となると、年末に作っておいたお手入れ（粒餡とお餅を一緒に混ぜたもの）ご存じない方も多いかもしれませんが、それとか餡餅とか食べてしまうのです。
だからケーキをいただくってことが少ないのでしょうか。。。


それにしてもよく食べました、お正月は。

明日から日常に戻りますが、今度はケーキの試作に入る予定ですから、暫くはケーキ三昧です。



メニューが決まれば、少しセーブしなきゃ・・・・・・！

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